A vas az emberi szervezet működésének létfontosságú nyomeleme. Mivel szervezetünk nem képes előállítani, így táplálék formájában kell bejuttatnunk. A vas felszívódása és hasznosulása igencsak csekély, így a táplálékban megtalálható vasmennyiség csak kis adagja kerül a vérbe. A vasnak a vérben megtalálható oxigénszállításban van jelentős szerepe. Ebből adódóan a vashiány tünetei között elsősorban az indokolatlan fáradtság, kimerültség, és gyengeség szerepel, de a töredezett körmök és bőrszárazság is vashiányra utalnak. A vas leggyakoribb forrásai az állati eredetű élelmiszerek, így aki nem fogyaszt elegendő húst, annak tudatosan kell beépítenie a vasfogyasztást az étrendjébe. A vas felszívódását jelentősen segíti a C-vitamin, így azokat együtt érdemes fogyasztani a megfelelő hasznosulás érdekében.